Die Hitze ist wieder da, und mit ihr auch die Zeit der leichten Gerichte. Bitte bloß nichts erhitzen und womöglich auch noch sanft vor sich hinköcheln lassen.
In der Herbst/Winter Saison bin ich eine richtige Suppentante. Wenn die Luft aber warm ist, hält die Brühe bei mir Sommerschlaf.

Bis jetzt zumindest, denn ich habe die Suppe nun auch für die Sommerzeit entdeckt. Den Anfang meiner Sommersuppenliebe macht die Paradeisersuppe (Tomatensuppe). Das heutige Rezept ist schnell gemacht und schmeckt gut. Versprochen…

Zutaten für die kalte Paradeisersuppe mit Shrimps
Kühlzeit beachten: Die Suppe muss vor dem Verzehr ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank
Paradeiser = Tomate

1 kg reife Paradeiser (nicht im Kühlschrank aufbewahren)
Schale einer Bio-Orange (ca. 3 TL)
200ml Orangensaft (gerne auch frisch gepresst)
50 g frischer Ingwer  (geschält und gerieben)
250 g Ricotta
400 ml Paradeisersaft
3 EL weißer Alceto Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Basilikum für die Garnitur

400 g *Schrimps, zB Black Tiger
Öl
Saft von 1-2 Limetten

Zubereitung:

Für die kalte Paradeisersuppe die Paradeiser waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Gemeinsam mit dem Ingwer, der Orangenschale, dem Orangensaft und dem Tomatensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und Olivenöl abschmecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Shrimps für die Zubereitung vorbereiten (Darm entfernen, auftauen – je nachdem welche Produkte ihr gewählt habt). Die Pfanne mit Öl heiß werden lassen und die Shrimps darin scharf anbraten und garen lassen. In einer Schüssel umfüllen und mit Limetten beträufeln.

Fertig ist die köstliche kalte Paradeisersuppe mit Shrimps!

Ich habe für dieses Gericht die Shrimps mit der Schale verwendet, weil ich es einfach liebe diese zu schälen. Essen mit Leib, Seele und mit den Fingern, so mach ich das…

Und jetzt werfe ich wieder einen Blick zu *Frollein Pfau, wie jeden Mittwoch.

Habt es fein!

Liebe Grüße
Angela

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der *Yuu’n Mee fine foods Vertriebs-GmbH entstanden.

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Haaatschi! Sind um euch herum auch alle erkältet?

Wenn bei mir eine Verkühlung in Anmarsch ist, werden sofort die Zwiebel aus dem Keller geholt. Zwiebel sind allgemein ein gutes Hausmittel wenn ihr Husten, Schnupfen oder Halsschmerzen bekämpfen wollt. Außerdem kann man in der Erkältungszeit kann nach Lust und Laune Zwiebel und Knoblauch essen. Denn ist man erkältet, will einem sowieso niemand zu nahe kommen.

Deshalb gibt es heute bei mir ein Rezept für eine französische Zwiebelsuppe:

Zutaten für 6 Personen (Garzeit: 1 1/2 Stunden)

675g Zwiebel
3 EL Öl
4 Knoblauchzehen, 3 davon gehackt, 1 geschält aber ganz lassen
1 TL Zucker
2 TL frisch gehackter Thymian
2 EL Mehl
125 ml trockener Weißwein (Alternative: diese Menge bei der Gemüsesuppe mitrechnen)
2 l Gemüsebrühe
6 Baguettescheiben
300 g geriebener Käse (Gruyére)

Zubereitung
Die Zwiebeln in dünne scheiben schneiden. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten rösten. Gehackten Knoblauch, Zucker und Thymian einrühren, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten dünsten bis die Zwiebeln schön braun sind. (Ich persönlich mag es nicht so braun, deshalb wird diese Zeit bei mir verkürzt)

Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Den Wein dazugeben. Nach und nach die Gemüsesuppe zugießen und aufkochen lassen. Wenn sich ein Schaum bildet, diesen abschöpfen, die Hitze reduzieren und 45 köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Grillfunktion). Die Baguettescheiben von beiden Seiten anrösten und mit der übrigen ganzen Knoblauchzehe einreiben.
Die Suppe in 6 Ofenfeste Schalen geben und auf ein Backblech stellen. Eine Scheibe Brot in jede Schale legen und den Käse darüber streuen. 2-3 Minuten unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt. Mit Thymianzweigen garnieren…. Fertig!

Alternative: Ich mache das Brot lieber extra im Backrohr weil ich es nicht so gerne mag wenn das Brot eingeweicht ist.

Das Rezept stammt aus dem Buch leicht gemacht – Vegetarisch (Parragon Verlag). Vor einiger Zeit habe ich euch hier ein vegetarisches Kochbuch vorgestellt, welches aber leider nicht mehr zu kaufen gibt. Ich habe den Verlag kontaktiert, und dieses tolle Kochbuch als „Nachfolger“ empfohlen bekommen.
140 Rezepte mit Schritt für Schritt Anleitungen und Nährwertinformationen gibt es in diesem Buch zu entdecken. Das vegetarische Kochbuch ist hier um €9,99 erhältlich.

Alles Liebe
Angela

*Vielen Dank an den Parragon Verlag für das Rezensionsexemplar

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Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, liebe ich Ingwer-Tee oder andere Gerichte mit zarter Schärfe. Zu kraftvoll muss es nicht sein. Ich schmecke dann nichts mehr, und die Mahlzeit wird dann eher zur Qual als zum Genuss.

Suppen sind in meiner „Winterküche“ nicht wegzudenken

Deswegen stelle ich euch heute eine köstliche Kartoffelsuppe vor.

Zutaten für die indische Kartoffelsuppe mit Zuckererbsenschoten:
Öl zum Anbraten
250 g mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel
250 g Zuckererbsenschoten
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
850 ml Gemüsesuppe
1 kleine Chili (wer es nicht ganz so scharf mag, entfernt die Kerne)
4 EL Joghurt (Natur)
Salz, Pfeffer, gehackter Koriander (frisch)

Zubereitung:
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch im Öl anrösten. Masala, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen, und unter ständigem Rühren 1 Minute mitrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, Chilli dazu geben und zum Kochen bringen. Nun die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen (die Kartoffeln müssen weich sein). Die Zuckererbsenschoten mitkochen, am Schluss das Joghurt einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Koriander servieren. Fertig!

Das Rezept habe ich aus dem absolut genialen Kochbuch „Vegetarisch Kochen – die besten Rezepte aus aller Welt“. Das Buch gibt es anscheinend nicht mehr im Handel, ich selbst habe meines auch gebraucht gekauft. Das Cover ist jetzt nicht so der Hit, aber die Rezepte darin sind einfach toll.

Mit diesem Beitrag geselle ich mich zu Frollein Pfaus „Mittwochs mag ich…“ Blogger Projekt.

Liebe Grüße
Angela

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mit Zuckererbsenschoten erschien zuerst auf Krimserei.

Manches kommt einfach wie gerufen!
Während meinen Vorbereitungen für das Food Blogger Picknick 2.0 (ich habe hier davon berichtet), postet Mona von 180gradSALON „das schnellste Rezept für frisches Baguette“. Perfekt, das mache ich…
Mona hat nicht zu viel versprochen! Ich bin begeistert: es geht schnell, unkompliziert, schmeckt ganz wunderbar, und ist wirklich eine gute Alternative zum herkömmlichen „Brot backen“ wenn es mal schnell gehen muss. Da ich seit einiger Zeit auf Weizen verzichte, habe ich Dinkelmehl gewählt, den Zucker aus Mona´s Rezept habe ich weggelassen.

Superschnelles Dinkelbaguette

Zutaten:
500 Dinkelmehl
350 g warmes Wasser
1 Würfel Germ
1 1/2 TL Salz

Zubereitung:
Backrohr auf 200 ° C vorheizen (Ober- Unterhitze). Den Germ in warmen Wasser auflösen, die restlichen Zutaten dazu geben und 2 Min. mit einem Knethaken verarbeiten. Mit bemehlten Händen (ganz wichtig, weil der Teig recht klebrig ist) den Teig aus der Schüssel nehmen und zu 2 bis 3 langen Rollen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 15 Min. gehen lassen. Wer möchte kann vorher den Teig mit einem scharfen Messer (recht tief) einschneiden. Danach das Brot mit Wasser benetzen und eine kleine Menge Mehl darüber sieben. 25 Min. backen. Das Baguette schmeckt am besten frisch und sollte bis zum nächsten Tag verzehrt werden (es wird dann eher trocken)

Gestern habe ich noch die „Vollkornvariante“ probiert.
Für unseren 4 Personenhaushalt reicht die halbe Menge für 2 Tage.

Dinkelvollkornbaguette  (natürlich ebenfalls superschnell)

Zutaten:
250 g Dinkelvollkornmehl
200 ml Wasser
1/2 Würfel Germ
1 TL Salz
eventuell Kräuter (Fenchel, Anis, fertig gemischtes Brotgewürz)

Ruccola-Paradeiser-Aufstrich

Zutaten:
50 g Sonnenblumenkerne (Kürbiskerne oder Pinienkerne passen auch gut)
25 g Ruccola (ohne Stiele)
1 Glas getrocknete Paradeiser in Öl eingelegt (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
25 g Olivenöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Ruccola, Paradeiser, Knoblauchzehe und Kapern klein schneiden, die restlichen Zutaten beimengen und alles mit dem Pürrierstab in einem hohen Gefäß pürrieren. Vorsicht bei der Salzmenge, die Kapern würzen meist schon recht gut.

Liebe Grüße
Angela

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Diese Woche möchte ich zwei Zimmer im Obergeschoß ausmalen. Das kann ja lustig werden!

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