Salate stehen regelmäßig auf meinem Speiseplan. Zu einem guten Essen gehört ein herrlichers Salat als Beilage. Am häufigsten findet man in meinem Beilagenschüsserl den klassischen grünen Salat, einen selbstgemachten Krautsalat oder wild zusammengestelltes Gemüse aus der Gemüselade vom Kühlschrank.

Aus diesem Grund freue ich mich besonders, dass Simone von GuteKueche.at heute meine Gastbloggerin ist und einiges über Salate, gefkaufte Dressings und selbstgemachte Marinaden erzählt. Ein paar Rezepte hat sie außerdem mitgebracht. Habt also viel Freude beim Lesen:

Salatdressing – gibt Salat den richtigen Kick

Jede Jahreszeit bietet frische Zutaten für leckere Salatkreationen. Blattsalat, Krautsalat, Nudelsalat, Wurstsalat, Schichtsalat oder Erdäpfelsalat: Diese Klassiker schmecken nur mit einem leckeren Dressing so richtig gut.

Fertigdressing aus dem Supermarkt oder selbst gemacht?

In den Regalen von Discountern und Supermärkten gibt es eine Vielzahl von Fertigdressings für Salate und Beilagen. Die Flaschen und Päckchen mit diversen Salatsoßen sind gut, wenn es einmal schnell gehen muss. Doch meist sind bei Dressings die Geschmackserlebnisse der verschiedenen Hersteller relativ ähnlich.
Außerdem sind die Fertigprodukte häufig überwürzt. Um die Haltbarkeit und ein intensives Aroma zu gewährleisten, enthalten die Fertigdressings chemische Zusätze. Auch wenn auf der Packung der Vermerk „ohne Konservierungsstoffe“ angegeben ist, können sich Stabilisatoren darin befinden. Der Gesetzgeber hat viele Ausnahmen bei konservierenden Stoffen in Fertigprodukten zugelassen, die auf dem Etikett nicht genannt werden müssen.

Wer sich die Mühe macht, selbst eine Marinade aus frischen Zutaten anzurühren, kann aus einer Vielzahl von Varianten das Rezept aussuchen, welches dem eigenen Geschmack am besten entspricht.

Die Klassiker unter den Salatdressings

Zu den bekanntesten Salatmarinaden, die man fast überall in der westlichen Welt angeboten bekommt, gehören:

French Dressing – Italian Dressing – Thousand-Islands-Dressing – Joghurt Dressing

French Dressing

Das French Dressing wird auch als Vinaigrette bezeichnet. Das Geheimnis des guten Geschmacks liegt bei diesem Dressing in der Wahl des Senfs, der in dieser Marinade unbedingt hineingehört. Die Franzosen nehmen dafür nur den berühmten Dijon-Senf.

Die Zutaten:

eine Schalotte
Weißweinessig
Öl
Senf

Zubereitung:
Eine geschälte und fein gewürfelte Schalotte wird mit drei Esslöffeln Weißweinessig und fünf Esslöffeln eines kalt gepressten Öls mit einem Teelöffel Senf kräftig verrührt. Eine Vinaigrette kann gut auf Vorrat hergestellt werden. Sie hält sich in einem Schraubglas über eine Woche im Kühlschrank. Ein praktischer Tipp: Alle Zutaten in das Glas geben, den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln – fertig ist die Salatsoße. Eine Abwandlung der klassischen Vinaigrette ist, wenn man etwas Honig oder frisch gepressten Orangensaft der Salatsoße zufügt. Dadurch bekommt sie ein besonders angenehmes und liebliches Aroma.
Italian Dressing

Für das Italian Dressing ist die Verwendung von Olivenöl obligatorisch. Außerdem gehören Knoblauch und mediterrane Kräuter in das Dressing.
Zutaten:
Olivenöl
Rotweinessig
Zucker
Knoblauch
Oregano, Basilikum, Thymian
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Für die Marinade nach italienischer Art werden drei Esslöffel Rotweinessig, fünf Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer und ein halbern Teelöffel Zucker verrührt. Eine oder zwei Knoblauchzehen werden geschält und fein gewürfelt. Die gewaschenen und gut abgetrockneten Kräuter werden gehackt und mit dem Knoblauch in das Dressing gegeben.

Bei diesem Dressing können nach eigenem Geschmack noch weitere Kräuter zugefügt werden. Im Originalrezept wird dem Dressing etwas Zucker zugefügt. Er kann jedoch auch weggelassen werden.

Thousand-Islands-Dressing

Das Thousend-Islands-Dressing ist eine sehr üppige Variante einer Salatsauce. Es krönt sowohl Blatt-, Gemüse- als auch Fischsalate.

Zutaten:
Mayonnaise
Naturjoghurt
Ketchup
Weinessig
rote Paprikaschote
Zwiebel
Gewürzgurke
edelsüßer Paprika
Salz, Pfeffer
Worcestersauce

Zubereitung:
125 Gramm Mayonnaise werden mit einem gehäuften Esslöffel Naturjoghurt und zwei Esslöffeln Ketchup glatt gerührt. Eine halbe rote Paprikaschote, eine halbe Zwiebel und eine Gewürzgurke in wirklich winzige Würfelchen schneiden und zu der Mayonnaisemischung geben. Mit etwas Weinessig, Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Worcestersauce abschmecken.

Joghurt Dressing

Zu den beliebtesten Salatsaucen gehört das Joghurt Dressing. Es ist leicht und würzig und passt perfekt zur sommerlichen Küche.

Zutaten:
Naturjoghurt
Zitronensaft
Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Blattpetersilie, Schnittlauch

Zubereitung:
150 Gramm Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und einem Esslöffel Öl verrühren. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Gartenkräuter waschen und trocknen schütteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die Blätter der Petersilie von den Stängeln abstreifen und fein hacken. Die Kräuter in die Salatsauce geben, durchrühren und zehn Minuten durchziehen lassen. Als Variation kann statt Zitronensaft frisch gepresster Orangensaft verwendet

Viele köstliche und ausgefallene Rezept für ein perfektes Dressing finden Sie auch auf: http://www.gutekueche.at/dressing-rezepte

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Die Hitze ist wieder da, und mit ihr auch die Zeit der leichten Gerichte. Bitte bloß nichts erhitzen und womöglich auch noch sanft vor sich hinköcheln lassen.
In der Herbst/Winter Saison bin ich eine richtige Suppentante. Wenn die Luft aber warm ist, hält die Brühe bei mir Sommerschlaf.

Bis jetzt zumindest, denn ich habe die Suppe nun auch für die Sommerzeit entdeckt. Den Anfang meiner Sommersuppenliebe macht die Paradeisersuppe (Tomatensuppe). Das heutige Rezept ist schnell gemacht und schmeckt gut. Versprochen…

Zutaten für die kalte Paradeisersuppe mit Shrimps
Kühlzeit beachten: Die Suppe muss vor dem Verzehr ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank
Paradeiser = Tomate

1 kg reife Paradeiser (nicht im Kühlschrank aufbewahren)
Schale einer Bio-Orange (ca. 3 TL)
200ml Orangensaft (gerne auch frisch gepresst)
50 g frischer Ingwer  (geschält und gerieben)
250 g Ricotta
400 ml Paradeisersaft
3 EL weißer Alceto Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Basilikum für die Garnitur

400 g *Schrimps, zB Black Tiger
Öl
Saft von 1-2 Limetten

Zubereitung:

Für die kalte Paradeisersuppe die Paradeiser waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln. Gemeinsam mit dem Ingwer, der Orangenschale, dem Orangensaft und dem Tomatensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico Essig und Olivenöl abschmecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Shrimps für die Zubereitung vorbereiten (Darm entfernen, auftauen – je nachdem welche Produkte ihr gewählt habt). Die Pfanne mit Öl heiß werden lassen und die Shrimps darin scharf anbraten und garen lassen. In einer Schüssel umfüllen und mit Limetten beträufeln.

Fertig ist die köstliche kalte Paradeisersuppe mit Shrimps!

Ich habe für dieses Gericht die Shrimps mit der Schale verwendet, weil ich es einfach liebe diese zu schälen. Essen mit Leib, Seele und mit den Fingern, so mach ich das…

Und jetzt werfe ich wieder einen Blick zu *Frollein Pfau, wie jeden Mittwoch.

Habt es fein!

Liebe Grüße
Angela

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der *Yuu’n Mee fine foods Vertriebs-GmbH entstanden.

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Kennt ihr das? Ihr entdeckt irgendwo ein Rezept und wollt es unbedingt sofort haben/kochen/essen? Der Magen knurrt plötzlich, man studiert sofort die Zutatenliste, geht in Gedanken den Kühlschrank sowie den Vorratsschrank durch und überlegt, ob man am Heimweg nicht noch schnell irgendwo einkaufen gehen kann? So ist es mir beim orientalischen Linsensalat von Mara gegangen.

Mara schreibt seit einem Jahr den wunderbaren Blog *Stadtmärchen. Ich habe die freche toughe Salzburgerin beim Blogger Event *Salt and the City kennengelernt und bin seither begeisterte Leserin Ihres Blogs. Mara lebt mittlerweile in Wien, hat mehr Kochtöpfe als Handtaschen (obwohl sie beides gleichermaßen liebt) und flaniert samstags über diverse Märkte in Wien und Umgebung, um danach etwas Feines aus Ihren erbeuteten Zutaten zu zaubern. Zum Glück teilt sie ihr Köstlichkeiten mit uns – also husch husch, schnell beim *Stadtmärchen vorbei schauen.

So gelingt der orientalischer Linsensalat

für 4 Personen

Zutaten
2 TL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
2 TL geriebener Ingwer
500 g rote Linsen
1 L Gemüsefond
2 EL gehackte Minze
2 EL gehackter Koriander
150 g Ziegenfrischkäse (mein Liebling ist dieser hier)
Pfeffer (mein Lieblingspfeffer ist von der Pfefferei)
Salz
Saft von 1-2 Limetten

Olivenöl bei mittlerer Hitze anrösten. Knoblauchzehen pressen oder sehr klein hacken und zusammen mit Kreuzkümmel und dem Ingwer andünsten. Die roten Linsen zufügen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit einem Liter Wasser aufkochen und nach und nach zu den Linsen gießen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgenommen wurde und die Linsen gequellt sind- das dauert ungefähr 15 Minuten. Nun den gehackten Koriander und die Minze zugeben. Nun die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft untermengen. Bitte kosten ob die Linsen die gewünschte Konsistenz haben.
Jetzt kann der Linsensalat angerichtet werden- nur noch den Ziegenkäse über den Linsen verteilen – und fertig ist das köstliche Gericht.

Und jetzt schau ich mal bei Frollein Pfau vorbei. Bei ihr geht es heute auch ums Essen.

 Habt es fein!

Liebe Grüße
Angela

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Wie man auf meinem Blog gerade unschwer erkennen kann, beschäftige ich mich zur Zeit ein wenig intensiver mit dem Thema „Frühstück“. Dies ist meine ausgeklügelte Methode um mich vom Thema Abendessen etwas abzulenken. Schwerpunktverlagerung sozusagen…

Viel zu lange habe ich nicht gefrühstückt und mir eingeredet, dass ich einfach keine „Frühstückerin“ bin (das ausgedehnte, gemütliche Wochenendfrühstück mit weichem Ei und Orangensaft ist hier natürlich nicht gemeint).
Mittlerweile habe ich mir es mir zur Gewohnheit gemacht früher aufzustehen und mir Zeit zur Nahrungsaufnahme und allgemeiner Entschleunigung am Morgen zu gönnen. Ich habe schnell gemerkt, dass mir das sehr gut bekommt. Das Frühstück gibt mir Energie und jegliche Heißhungerattacken bleiben aus. Das Overnight Müsli wird bereits am Abend zubereitet und beansprucht daher keine wertvollen Minuten zum Tagesbeginn. Und was meine Jungs betrifft, so fällt das Urteil 50:50 aus. Einer mag es total gerne, der andere üüüberhaupt nicht.

Macht euch doch einfach selbst ein Bild und mischt euch ein Superkräftefrühstück. Oder kennt ihr es schon? Wie bereitet Ihr euer Overnight Müsli zu? Was darf bei euch gar nicht fehlen?

Also mein Rezept für das Overnight Müsli geht so:

130 ml Milch (ein Teil kann mit Joghurt ersetzt werden
25 g Haferflocken
1/2 EL Chia Samen1/2 EL Sesam
1/2 EL Leinsamen
Rosinen, (wer mag) nach Geschmack
Obst nach Geschmack.

Die Zubereitung

Haferflocken, Chia Samen, Sesam, Leinsamen und Rosinen miteinander vermengen , Deckel drauf, kalt stellen. Tiefgekühltes Obst gleich mit dazu geben, frisches Obst in der Früh auswählen. Fertig ist das köstliche Frühstück!

Ihr könnt gerne in der Früh noch ein wenig Milch dazu geben, oder ein gutes Fruchtjoghurt beimengen. Aufgrund der Rosinen benötige ich keinen Zucker.

Ich bin schon gespannt auf eure Ideen und Anregungen.

Habt es fein, alles Liebe
Angela

*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit der Hofer KG entstanden.

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Wunderschönen guten Morgen,

erfahrungsgemäß kläre ich gleich zu Beginn auf: Topfen = Quark. So, jetzt wissen alle Bescheid…

Nachdem nach dem Umzug wieder Ruhe eingekehrt ist, habe ich mir jetzt vorgenommen mich wieder ein wenig mehr auf meine Ernährung zu konzentrieren.

Grundsätzlich ernähre ich mich durchaus gesund – weniger muss es halt sein. Bis zu meinem nächsten Geburtstag im Juni 2016 habe ich mir einiges vorgenommen. Das größte Projekt ist allerdings „Kohlenhydrate einschränken, beziehungsweise weglassen“. Damit man dieses Vorhaben auch umsetzten kann, muss man echt umdenken.

Was mache ich jetzt nur ohne Brot, Semmerl, Erdäpfel (Kartoffel), Reis usw?

Leute, das ist die Gelegenheit kreativ zu sein, Neues auszuprobieren, zu testen, Rezepte zu suchen…. was auch immer. Aber der beste Effekt ist, dass man sich von Tag zu Tag leichter fühlt (ob es tatsächlich so ist, habe ich bis zum heutigen Tag noch nicht überprüft, ich warte jetzt mal ab bis meine „Projekthose“ passt. Danach stelle ich mich eventuell, vielleicht auf die Waage). Also ganz ehrlich, ich fühle mich mit der Kohlenhydratreduzierten Ernährung pudelwohl. In nächster Zeit werdet ihr auf meinem Blog einige Rezepte dazu finden.

Den Auftakt macht mein Frühstück mit Topfen und Beeren. Probiert es aus. Meine Kinder lieben es ebenfalls. Für mich und meine 2 Kinder mache ich dann die doppelte Menge.

Rezept:

250 g Topfen (Quark)
100 g frische Himbeeren
wenig Milch
1 TL Sesam
1 TL Leinsamen
1/2 TL Chia Samen
Ahornsirup nach Geschmack

So wird das gesunde Frühstück mit Topfen und Beeren zubereitet:

Für das gesunde Frühstück, Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und mit dem Topfen verrühren. Löffelweile Milch beigeben bis sie Konsistenz passt. Sesam, Leinsamen und Chia-Samen unterrühren und mit Ahronsirup süßen. Über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag 30-60 Minuten vor dem Verzehr wieder herausnehmen.

Wer sein Frühstück gerne frisch zubereitet, sollte die Leinsamen, den Sesam und die Chiasamen in etwas Milch über Nacht einweichen lassen ( so sind sie besser zu verdauen).

Läuft euch das Wasser gerade im Mund zusammen? Besorgt euch schnell die wenigen Zutaten und zaubert euch ein köstliches und leichtes Frühstück für den morgigen Tag.

Habt es fein!

Liebe Grüße, Angela

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