Pünktlich zur Kürbiszeit rücke auch ich nun mit einem köstlichen Kürbisrezept an.

Die Kürbisnockerl eignen sich hervorragend als vegetarische Hauptmahlzeit, da sie doch eher sättigend sind. Als Beilage bietet sich ein Salat an, ich mag am liebsten gebratenen Chinakohl dazu.

Zutaten:
600 g Kürbis (geschält)
1 Zwiebel (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
2 Dotter
120 g Dinkelgrieß
120 g Dinkelmehl
100 g Hartkäse (würzig)
Salz, Pfeffer, Petersilie
50 g Parmesan (gerieben) zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch grob raspeln. Die restlichen Zutaten beigeben und gut vermengen. Die Masse ungefähr 15 Minuten rasten lassen (die Masse ist noch etwas trocken, aber das wird, keine Sorge) Nockerl formen, fest pressen. In leicht wallendem Wasser ca. 8 Minuten ziehen(!!) lassen. Die Nockerl abseihen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Wer mag kann die Nockerln vor dem Bestreuen mit dem Parmesan auch mit Salbeibutter übergießen. Schmeckt hervorragend. Butter zerlassen, klein geschnittenen Salbei kurz in der Butter schwenken. Fertig!

Und jetzt her mit euren leckeren Rezepten. Ich freue mich drauf!

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Bestätigen – Fertig!

Ina sammelt im Oktober auch Kürbisrezepte.

Liebe Grüße
Angela

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