Salate stehen regelmäßig auf meinem Speiseplan. Zu einem guten Essen gehört ein herrlichers Salat als Beilage. Am häufigsten findet man in meinem Beilagenschüsserl den klassischen grünen Salat, einen selbstgemachten Krautsalat oder wild zusammengestelltes Gemüse aus der Gemüselade vom Kühlschrank.
Aus diesem Grund freue ich mich besonders, dass Simone von GuteKueche.at heute meine Gastbloggerin ist und einiges über Salate, gefkaufte Dressings und selbstgemachte Marinaden erzählt. Ein paar Rezepte hat sie außerdem mitgebracht. Habt also viel Freude beim Lesen:
Salatdressing – gibt Salat den richtigen Kick
Jede Jahreszeit bietet frische Zutaten für leckere Salatkreationen. Blattsalat, Krautsalat, Nudelsalat, Wurstsalat, Schichtsalat oder Erdäpfelsalat: Diese Klassiker schmecken nur mit einem leckeren Dressing so richtig gut.
Fertigdressing aus dem Supermarkt oder selbst gemacht?
In den Regalen von Discountern und Supermärkten gibt es eine Vielzahl von Fertigdressings für Salate und Beilagen. Die Flaschen und Päckchen mit diversen Salatsoßen sind gut, wenn es einmal schnell gehen muss. Doch meist sind bei Dressings die Geschmackserlebnisse der verschiedenen Hersteller relativ ähnlich.
Außerdem sind die Fertigprodukte häufig überwürzt. Um die Haltbarkeit und ein intensives Aroma zu gewährleisten, enthalten die Fertigdressings chemische Zusätze. Auch wenn auf der Packung der Vermerk „ohne Konservierungsstoffe“ angegeben ist, können sich Stabilisatoren darin befinden. Der Gesetzgeber hat viele Ausnahmen bei konservierenden Stoffen in Fertigprodukten zugelassen, die auf dem Etikett nicht genannt werden müssen.
Wer sich die Mühe macht, selbst eine Marinade aus frischen Zutaten anzurühren, kann aus einer Vielzahl von Varianten das Rezept aussuchen, welches dem eigenen Geschmack am besten entspricht.
Die Klassiker unter den Salatdressings
Zu den bekanntesten Salatmarinaden, die man fast überall in der westlichen Welt angeboten bekommt, gehören:
French Dressing – Italian Dressing – Thousand-Islands-Dressing – Joghurt Dressing
French Dressing
Das French Dressing wird auch als Vinaigrette bezeichnet. Das Geheimnis des guten Geschmacks liegt bei diesem Dressing in der Wahl des Senfs, der in dieser Marinade unbedingt hineingehört. Die Franzosen nehmen dafür nur den berühmten Dijon-Senf.
Die Zutaten:
eine Schalotte
Weißweinessig
Öl
Senf
Zubereitung:
Eine geschälte und fein gewürfelte Schalotte wird mit drei Esslöffeln Weißweinessig und fünf Esslöffeln eines kalt gepressten Öls mit einem Teelöffel Senf kräftig verrührt. Eine Vinaigrette kann gut auf Vorrat hergestellt werden. Sie hält sich in einem Schraubglas über eine Woche im Kühlschrank. Ein praktischer Tipp: Alle Zutaten in das Glas geben, den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln – fertig ist die Salatsoße. Eine Abwandlung der klassischen Vinaigrette ist, wenn man etwas Honig oder frisch gepressten Orangensaft der Salatsoße zufügt. Dadurch bekommt sie ein besonders angenehmes und liebliches Aroma.
Italian Dressing
Für das Italian Dressing ist die Verwendung von Olivenöl obligatorisch. Außerdem gehören Knoblauch und mediterrane Kräuter in das Dressing.
Zutaten:
Olivenöl
Rotweinessig
Zucker
Knoblauch
Oregano, Basilikum, Thymian
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für die Marinade nach italienischer Art werden drei Esslöffel Rotweinessig, fünf Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer und ein halbern Teelöffel Zucker verrührt. Eine oder zwei Knoblauchzehen werden geschält und fein gewürfelt. Die gewaschenen und gut abgetrockneten Kräuter werden gehackt und mit dem Knoblauch in das Dressing gegeben.
Bei diesem Dressing können nach eigenem Geschmack noch weitere Kräuter zugefügt werden. Im Originalrezept wird dem Dressing etwas Zucker zugefügt. Er kann jedoch auch weggelassen werden.
Thousand-Islands-Dressing
Das Thousend-Islands-Dressing ist eine sehr üppige Variante einer Salatsauce. Es krönt sowohl Blatt-, Gemüse- als auch Fischsalate.
Zutaten:
Mayonnaise
Naturjoghurt
Ketchup
Weinessig
rote Paprikaschote
Zwiebel
Gewürzgurke
edelsüßer Paprika
Salz, Pfeffer
Worcestersauce
Zubereitung:
125 Gramm Mayonnaise werden mit einem gehäuften Esslöffel Naturjoghurt und zwei Esslöffeln Ketchup glatt gerührt. Eine halbe rote Paprikaschote, eine halbe Zwiebel und eine Gewürzgurke in wirklich winzige Würfelchen schneiden und zu der Mayonnaisemischung geben. Mit etwas Weinessig, Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und Worcestersauce abschmecken.
Joghurt Dressing
Zu den beliebtesten Salatsaucen gehört das Joghurt Dressing. Es ist leicht und würzig und passt perfekt zur sommerlichen Küche.
Zutaten:
Naturjoghurt
Zitronensaft
Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Blattpetersilie, Schnittlauch
Zubereitung:
150 Gramm Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit zwei Esslöffeln Zitronensaft und einem Esslöffel Öl verrühren. Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Gartenkräuter waschen und trocknen schütteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die Blätter der Petersilie von den Stängeln abstreifen und fein hacken. Die Kräuter in die Salatsauce geben, durchrühren und zehn Minuten durchziehen lassen. Als Variation kann statt Zitronensaft frisch gepresster Orangensaft verwendet
Viele köstliche und ausgefallene Rezept für ein perfektes Dressing finden Sie auch auf: http://www.gutekueche.at/dressing-rezepte
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